カボチャ スープ レシピ。 かぼちゃのポタージュ(スープ)のレシピ/作り方:白ごはん.com

かぼちゃのポタージュ(スープ)のレシピ/作り方:白ごはん.com

カボチャ スープ レシピ

ミキサーにかけます。 その場合のことは下の補足にまとめています。 このスープレシピをベースに、アレンジを楽しんでくださいね!. STEP4:スープをカップに注ぎ、生クリームを飾る。 ロブションスタイルとは違い、動物性のブイヨンが入らない点に特徴があります。 もちろん使わなくてもOKです! はちみつや練乳を使うと、懐かしい甘さのかぼちゃスープができますよ。

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かぼちゃのポタージュ(スープ)のレシピ/作り方:白ごはん.com

カボチャ スープ レシピ

ここで選択肢が二つにわかれます。 。 面白いのは牛乳で煮るということ。 gnavi. 切ったかぼちゃを平皿などに重ならないように並べてラップをして、 600Wで2分加熱します。 冷蔵庫で冷して、冷製スープに。

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カボチャ スープ レシピ

gnavi. キッチンペーパーに取り上げ、油気を切る。 温めるときに鍋肌や鍋底にスープがこびりつきやすいので、ゴムベラやお玉で落としながら温めるとよいです。 次に反対側も同じように切っていきます。 gnavi. これは四分の一に切られた状態のカボチャを切っていますが、一個まるごとを切り分けるときも要領は同じで、かぼちゃのヘタをとるとその下の部分はやわらかいので、そこに包丁を差し込みます。 皮に近い部分の緑色がほとんどなくなるくらいに皮をむいてから、切りやすい幅に切り分け、かぼちゃをまな板の上で安定させてから1㎝幅に切ります。 レンジ加熱で、ホットスープとしても!ブレンダーにかければ、なめらかなスープもできますよ。 器にスープを盛り、泡を載せれば完成です。

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かぼちゃの冷製クリームスープ 坂井 宏行シェフのレシピ

カボチャ スープ レシピ

カボチャには酵素が含まれており、それがでんぷん質を糖に変えるのですが、薄く切ると酵素が働く温度帯を短くなるので、甘さが出づらいんですね。 クルトンは余熱で色付くので、うっすらキツネ色になったら引き上げる。 ミキサーにかける際にまわり難いようだったら、水を加えて調整する。 かぼちゃの皮は意外と硬く包丁が駄目になります。 牛乳と塩を加え調整する。

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カボチャのスープの作り方|樋口直哉(TravelingFoodLab.)|note

カボチャ スープ レシピ

煮物にする場合は種をつけたまま煮たほうがおいしいですが(種は食べられませんが、煮汁にとろみがつく)スープ作りの場合、作業効率を考えれば除去した方が楽です。 厚く切ったものをゆっくりと加熱すると甘みが強くなり、薄く切ってから加熱するとさっぱりとした仕上がりになります。 包丁の根本をいきなりカボチャに入れると刺さって抜けなくなることがありますよ。 鍋に戻して、必要であれば牛乳で濃度を調整し、塩で味を整えます。 かぼちゃがこまかくなって、ポタージュ状になればOKです(ミキサーに移し終わった鍋に移せばよいので、鍋は特に洗わずに置いておくとよいです)。

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カボチャ スープ レシピ

温まればAの塩(小さじ1弱)と味をみて甘みが足りなければ少量の砂糖を加えます。 取り出して厚みのある部分に爪楊枝などを刺し、火通りを確認します(火が通っていなければ追加で加熱し、この段階でほぼ火が通っている状態にしておきます)。 生クリーム、塩、胡椒で味をととのえて、冷蔵庫で2~3時間冷やす。 そのあいだにローズマリー風味の牛乳をつくります。 更に水を加え、やわらかくなるまで煮る。 (カボチャの色素はカロチノイドに由来し、油脂に溶ける性質があるので) 沸いてきたら弱火に落とし、混ぜながら5分間煮ます。 沸騰させてしまったら、このあと泡立たないので注意。

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カボチャ スープ レシピ

STEP4:ミキサーにかけ、味と濃度をチェックする。 9g(シナモントースト全量) 塩分0. はじめに真ん中あたりに包丁を刺すように入れます。 (なので、フルーティーに仕上げたい場合はアルミホイルに包んで、まるごと焼くといいです) 次に小さくカットしますが、やってはいけない切り方は皮から切ること。 これを繰り返して、小さくカットします。 刃の薄い部分を使ってきっかけをつくり、分厚い部分で切り開いていくイメージです。

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カボチャ スープ レシピ

これで半分に切れました。 かぼちゃに限らずものを切る時はやわらかい部分から包丁を入れるのが原則。 カボチャのスープをつくります。 ここで500mlのうち300mlの牛乳をそそぎ入れます。 そのねらいとしては、 普段の和食の献立にも取り入れやすいよう、生クリームなどは使わずに、作りやすく、さらりと飲みやすくしたかったから。 STEP5:スープ皿に盛りつける。

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